Middagsmenyer

MÅNDAG

RÖDBETA rökt, rårörda lingon, rostad fetaostkräm, pumpakärnor

GÅRDSANKA stekt, pumpakräm, tryffelsky, spetskål
Vegetarisk: Tryffelrisotto med trattkantareller, bakad Vikentomat och basilikaolja

HJORTRON, friterad gårdsost, vaniljglass

TISDAG

LÖJROM krispig potatis, syrad lök, smetana och dill
Vegetariskt: Tångrom med krispig potatis, syrad lök, smetana och dill

RÖDING, stekt, sandefjordsås med avruga, inlagd gurka, fänkål, mandelpotatispuré och gurkkrasse
Vegetariskt: Höstskörd med getostkräm, zucchini terrine och rökt lök

SALTKARAMELLGLASS drömmar, maränger, lingon

ONSDAG

HUMMER royal, frissésallad, chili, gurka och timutupeppar
Vegetarisk: Royal med västerbottensost, tartar på syltad gulbeta och hyvlad fänkål.

HJORT helstekt, jordärtskockskräm, broccoli, stekta bönor, sherrysky
Vegetariskt: Rotselleriscnitzel med kål, broccoli och jordätskockskräm, riven wrångenbäck

HÖSTÄPPLE sorbet, inkokt, havrekaka, kondenserad mjölk

TORSDAG

SVAMPSOPPA tryffel, kejsarhatt, syltad kantarell, krisp på rödbrokig ost

TORSK, bakad, kräftsmörsås, varition på morot och syrlig kålrabbi
Vegetariskt: Höstskörd med getostkräm, zucchini terrine och rökt lök

CHOKLAD BRÛLÉE

FREDAG

LÖJROM krispigpotatis, syrad lök, smetana och dill
Vegetariskt: Tångrom med krispig potatis, syrad lök, smetana och dill

GÅRDSANKA stekt, pumpakräm, tryffelsky, grönkål, sotad lök
Vegetariskt: Tryffelrisotto med trattkantareller, bakad Vikentomat och basilikaolja

HJORTRON friterad gårdsost, vaniljglass

MÅNDAG

RÖDBETA rökt, rårörda lingon, rostad fetaostkräm, pumpakärnor

HJORT helstekt, jordärtskockskräm, broccoli, stekta bönor, sherrysky
Vegetariskt: Rotselleriscnitzel med kål, broccoli och jordätskockskräm, riven wrångenbäck

SALTKARAMELLGLASS drömmar, maränger, lingon

TISDAG

LÖJROM krispig potatis, syrad lök, smetana och dill
Vegetariskt: Tångrom med krispig potatis, syrad lök, smetana och dill

TORSK, bakad, savoykål, kapris, blomkål, dragon, citron, smörsås

Vegetariskt: Höstskörd med getostkräm, zucchini terrine och rökt lök
HJORTRON, friterad gårdsost, vaniljglass, persiljekrisp

ONSDAG

SVAMP royal, stekt ostronskivling.
Vegetarisk: Royal med västerbottensost, tartar på syltad gulbeta och hyvlad fänkål.

GÅRDSANKA stekt, pumpakräm, krokett med confiterat anklår, tryffelsky, grönkål, sotad lök
Vegetariskt: Tryffelrisotto med trattkantareller, bakad Vikentomat och basilikaolja

HÖSTÄPPLE sorbet, inkokt, havrekaka, kondenserad mjölk

TORSDAG

SKALDJURSSOPPA tartar på krabba, räkor, grape, gurka och röd oxalis

RÖDING stekt, sandefjordsås med avruga, inlagd gurka, fänkål, mandelpotatispuré och gurkkrasse
Vegetariskt: Höstskörd med getostkräm, zucchini terrine och rökt lök

CRÈME BRÛLÉE

FREDAG

LÖJROM krispigpotatis, syrad lök, smetana och dill
Vegetariskt: Tångrom med krispig potatis, syrad lök, smetana och dill

HJORT helstekt, jordärtskockskräm, broccoli, stekta bönor, sherrysky
Vegetariskt: Rotselleriscnitzel med kål, broccoli och jordätskockskräm, riven wrångenbäck

HJORTRON friterad gårdsost, vaniljglass, persiljekrisp