Middagsmenyer

Måndag

SKALDJUR, krokett med variation på betor och citrusemulsion
Vegetariskt: Kikärta, krokett med variation på betor och citrusemulsion
Vinrekommendation: NV, Domaine Fernand Engel, Crémant d’Alsace, Chardonnay

OXFILÉ & OXKIND, kräm på rotselleri, rödsteklök, krisp på sidfläsk och bakad spetskål
Vegetariskt: Nattbakad rotselleri med bakad spetskål, syrad steklök och persiljekräm
Vinrekommendation: Á Fleur de Pampre Rouge, Côtes-du-Rhône, Frankrike, Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan

KAFFE, glass, karamellpannacotta, lingon och kondenserad mjölk

Tisdag

ÄLG rökt, tunnt skivad, inkokta senapsfrön, vattenkrasse, tryffelemulsion och lökring
Vegetariskt: Rökt tofu med inkokta senapsfrön, vattenkrasse, tryffelemulsion och lökring
Vinrekommendation: Ca’ del Baio Barbera d’Alba Paolina, Piemonte, Italien, Barbera

RÖDINGFILÉ bakad med sandefjordsås, regnbågsforellrom, mandelpotatispuré och dill
Vegetariskt: Ravioli fylld med karljohansvamp, scharlottenlöksås, bönor och basilikaolja
Vinrekommendation: Domaine Nuiton Beaunay, Bourgogne, Frankrike, Chardonnay

VANILJ , glass med varm saltkolasås, kolakrisp, bakad choklad

Onsdag

JORDÄRTSSKOCKA, ostronskivling, bakad lök, champagnevinägersås
Ricasoli, Antica Fuedo Della Trappola, Toscana, Italien, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot

ANKBRÖST stekt, morotskräm, rostad vitlök, apelsin och ingefärasky och röd shiso
Vegetariskt: Friterad tofu , morotskräm, rostad vitlök, soja och chilidressing, röd shiso
Rene Mure Assemblage, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Alsace, Frankrike

BLODAPELSIN sorbet, lemoncurd och maräng

Torsdag

REGNBBÅGSFORELL sotad, fänkål, dillemulsion, inlagd gurka och potatiskrisp
Vegetariskt: Citron och timjanbakad svartrot med dillemulsion, gurka och potatiskrisp
Vinrekommendation: Corte Sant’Alda Soave, Veneto, Italien, Garganega, Trebbiano, Chardonnay

HJORTINNANLÅR, ugnsstekt, friterad svamp, pumpapuré, wrångebäck samt rödvinssky
Vegetariskt: Friterad svamp med pumpapuré, inkokt pumpa, wrångebäck samt dragonvelouté
Vinrekommendation: Koyle Cuvée los Lingues, Colchagua Valley, Chile, Cabernet Sauvignon

KAFFE , glass, karamellpannacotta, lingon och kondenserad mjölk

Fredag

SKALDJUR, krokett med variation på betor och citrusemulsion
Vegetariskt: Kikärta krokett med variation på betor och citronemulsion
Vinrekommendation: NV, Domaine Fernand Engel, Crémant d’Alsace, Chardonnay

OXFILÉ & OXKIND, kräm på rotselleri, rödsteklök, krisp på sidfläsk och bakad spetskål
Vegetariskt: Nattbakad rotselleri med bakad spetskål, syrad steklök och persiljekräm
Vinrekommendation: Á Fleur de Pampre Rouge, Côtes-du-Rhône, Frankrike, Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan

VANILJ, glass med varm saltkolasås, kolakrisp, bakad choklad

Lördag

Menyer lämnas på förfrågan

Söndag

Menyer lämnas på förfrågan