Middagsmenyer

MÅNDAG

SKALDJURSSOPPA grapefrukt, gurka, dill & smörgåskrasse
Vegetariskt: Jordärtskockssoppa med jordärtskockschips, grapefrukt och smörgåskrasse

MAJSKYCKLINGBRÖST AU VIN svartrökt sidfläsk, shiitake, bakad lök & potatispuré
Vegetariskt: Linsotto med rödvin, lök och timjan

BLÅBÄRSSORBET vaniljpannacotta, inlagd fänkål, lakritsflarn

TISDAG

BAKAD SPETSKÅL brynt smörkräm, stekta kantareller, parmesanflarn, körvel

TORSKRYGG grillad citronemulsion, fänkål, krondillsmörsås, kräftor & tomat
Vegetariskt: Confiterad fänkål, grillad citronemulsion, bönor, krondillsmörsås och tomat

VARM ÄPPELPAJ vaniljsås, röd ängsyra

ONSDAG

SVENSKA TOMATER basilikaemulsion, silverlök, getost & fröknäcke

PLUMA med variation på lök, rosmarin, spetskål
Vegetariskt: Bakad rödbeta med variation på lök, rosmarin och spetskål

CRÈME BRÛLÉE

TORSDAG

SKALDJURSSOPPA grapefrukt, gurka, dill & smörgåskrasse

MAJSKYCKLINGBRÖST AU VIN svartrökt sidfläsk, shiitake, bakad lök & potatispuré
Vegetariskt: Linsotto med rödvin, lök och timjan

BLÅBÄRSSORBET vaniljpannacotta, inlagd fänkål, lakritsflarn

FREDAG

BAKAD SPETSKÅL brynt smörkräm, stekta kantareller, parmesanflarn, körvel

OXFILÉ, helstekt med knippmorot, potatiskaka med västerbottensost och rostad vitlökssky
Vegetariskt: Arancchini, knippmorot, tryffelemulsion och körvel

VARM ÄPPELPAJ vaniljsås, röd ängsyra