Middagsmenyer

MÅNDAG

GRÖNÄRTSSOPPA, halstrad pilgrimsmussla, smörgåskrasse och gräslökskräm
NV, Domaine Moltes Brut, Crémant d’Alsace, Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Noir, Riesling

REKO-KYCKLING, stekt knipplök, ramslöksemulsion, smörad morotskräm, krisp på svensk mathavre
Vegetariskt:. Tortelloni med västerbottensost, ramslök och krisp på svensk mathavre
Vignobles JeanJean, Secret de Lunès, Languedoc, Pinot Noir

JORDGUBBSGLASS lemoncurd, maränger, marinerade jordgubbar
Luigi Voghera Moscato d’Asti, Asti, Italien, Moscato

TISDAG

SPARRIS, kokt, dragonemulsion, potatiskrisp, syrlig lök och örtsallad
Weingut Rabl Langenlois, Kamptal, Riesling

RÖDING, stekt, sandefjordsås med fänkål, dillolja, stekta bönor, syrad gurka och mandelpotatispuré
Vegetariskt: Rökt rödbeta med mandelpotatispuré, bönor, gurka och citronemulsion
Carlo Ferrini Ricasoli Torricella, Toscana, Chardonnay

HALLON, sorbet, champagne, citronkaka, vitchokladkräm och färska bär
Curina Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito, Marche, Italien, Verdicchio

ONSDAG

TOMAT variation, basilika och svartpepparemulsion, krisp på pumpafrö och svecia
Weingut Wohlmuth “Klassik”, Südsteiermark, Sauvignon Blanc

SVENSK OXFILÈ helstekt, citrontimjansky, bakad rotselleri, sparris från Stenhusegård, potatiskaka
Vegetariskt: Nattbakad rotselleri med sparris från Stenhusegård, krokett fylld med svamp och gårdsost
Á Fleur de Pampre Rouge, Côtes-du-Rhône, Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan

GLASRABARBER, sorbet, fläderpannacotta, mandelkaka och blomster
Maison Cazes Rivesaltes Eko, Roussillon, Frankrike, Muscat

TORSDAG

GRÖNÄRTSSOPPA, halstrad pilgrimsmussla, smörgåskrasse och gräslökskräm
NV, Domaine Moltes Brut, Crémant d’Alsace, Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Noir, Riesling

RÖDING, stekt, sandefjordsås med fänkål, dillolja, stekta bönor, syrad gurka och mandelpotatispuré
Vegetariskt: Rökt rödbeta med mandelpotatispuré, bönor, gurka och citronemulsion
Carlo Ferrini Ricasoli Torricella, Toscana, Chardonnay

JORDGUBBSGLASS lemoncurd, maränger, marinerade jordgubbar
Luigi Voghera Moscato d’Asti, Asti, Italien, Moscato

FREDAG

RÄKOR, Bergendals toast Skagen, dill, rödlök, citron
Weingut Hörner Steinbock, Pfalz, Grauburgunder

REKO-KYCKLING, stekt knipplök, ramslöksemulsion, smörad morotskräm, krisp på svensk mathavre
Vegetariskt: Tortelloni med västerbottensost, ramslök och krisp på svensk mathavre
Vignobles JeanJean, Secret de Lunès, Languedoc, Pinot Noir

HALLON, sorbet, champagne, citronkaka, vitchokladkräm och färska bär
Curina Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito, Marche, Italien, Verdicchio