Middagsmenyer

MÅNDAG

LÖJROM krispig potatis, syrad lök, tapioca, rökt smetana, dillflarn
Vegetariskt: Tångkaviar krispig potatis, syrad lök, tapioca, rökt smetana, dillflarn

SVENSKT MAJSKYCKLING morotskräm, brynt kycklingvelouté, tagetes
Vegetariskt: Risotto, tryffel, primörer, vårgrönt

CITRONKAKA vitchokladmousse, lemoncurd, chokladflarn

TISDAG

VILDSVIN kebab, pitabröd, rostadvitlök, tomat, syrlig kål
Vegetariskt: Rotsellerikebab med pita, rostadvitlök, tomat, syrlig kål
Langhe Nebbiolo Red Label, Ca’ del Baio, Italien, Piemonte

RÖDINGFILÈ gräslökssmörsås, mandelpotatis, betor, rädisor
Vegetariskt: Knyte med confiterad ostronskivling, belugalinser, dragonemulsion
Tapiz Organic, Mendoza, Chardonnay

RABARBER inkokt, kardemummaglass, mandelkaka
Chateau Tirecul la Gravière “Les Pins”, Sudouest, Frankrike, Semillon, Muscadelle

ONSDAG

REGNBÅGE, sotad, syltad rättika, rädisa, jalapenoemulsion, friterat rispapper
Brogsitter Mosel Riesling Feinherb Eko Vegan

SVENSKT MAJSKYCKLING morotskräm, sötsyrlig dillsås, friterad lök, örter
Vegetariskt: Aranchini, jordärtskockskräm, ramslöksemulsion, zucchiniterrin
Neiss Glockenspiel, Pfalz Spätburgunder, (secret d lunes, pinot noir vid stora sällskap)

CRÈME BRÛLEÈ
Maison Cazes Rivesaltes Ambré Eko, Roussillon, Frankrike, Grenache Blanc

TORSDAG

GRÖNÄRTSOPPA räkor, krabba, chili, gurka
Bosco dei Cirmioli Organic, Veneto, Pinot Grigio

TORSKFILÈ, musselsås, fänkål, sockeärtor, rökta musslor, dill
Vegetariskt: Bakad rotselleri, linskrokett, dragonemulsion, primörer
Casa Brancaia il Bianco, Toscana, Sauvignon Blanc

CHOKLAD fondant, bananglass, kolasås, karamellkrisp
Stefano Accordini Recioto della Valpolicella, Italien

FREDAG

SPARRIS ramslök, inkokt lök, vårgrönt, friterad jordärtskocka
Maison Kuentz-Bas la 4ème Tour, Alsace, Riesling

HJORT helstekt, bryntsmöremulsion, bönor, spetskål, scharlottenlök, dragonsky
Vegetariskt:. Risotto, sparris, tryffel, bakade betor, vårgrönt
Tapiz Organic, Mendoza, Malbec

KAFFEPANNACOTTA citronkaka, sherryskum, chokladflarn
Carlin de Paolo Moscato d’Asti, Asti, Italien, Moscato

LÖRDAG

GRÖNÄRTSOPPA räkor, krabba, chili och gurka
Bosco dei Cirmioli Organic, Veneto, Pinot Grigio

TORSKFILÈ, musselsås, fänkål, sockeärtor, rökta musslor,dill
Vegetariskt: Knyte med confiterad ostronskivling, belugalinser, dragonemulsion, körvel
Casa Brancaia il Bianco, Toscana, Sauvignon Blanc

CHOKLAD fondant, bananglass, kolasås, karamellkrisp
Stefano Accordini Recioto della Valpolicella, Italien

MÅNDAG

LÖJROM krispig potatis, syrad lök, tapioca, rökt smetana, dillflarn
Vegetariskt: Tångkaviar krispig potatis, syrad lök, tapioca, rökt smetana, dillflarn

SVENSKT MAJSKYCKLING morotskräm, brynt kycklingvelouté, tagetes
Vegetariskt: Risotto, tryffel, primörer, vårgrönt

CITRONKAKA vitchokladmousse, lemoncurd, chokladflarn

TISDAG

SVENSKA TOMATER getostkrokett, basilikaemulsion, isad silverlök

GÖSFILÉ pepparrot, sockerärtor, hallonmarinerade rödbetor, rädisor
Vegetariskt: Aranchini, beluga linser, körvel, edamambönor och betor

HALLON sorbet, flarn, hallonkräm och vårblomster

ONSDAG

SPARRIS rökt lax, avruga, brynt smörskum och örtsallad

LAMMROSTBIFF (Norrbygård) jordärtskockskräm, ramslöksemulsion, zucchiniterrin, timjansky
Vegetariskt: Rotselleri schnitzel, kapris, ramslökemulsion och zucchiniterrin

RABARBER inkokt, kardemummaglass, mandelkaka och maränger

TORSDAG

NÄSSELSOPPA bakat ägg, krasse och friterad potatis

ÖRING, savoykål, räkor, pilgrimsmussla fänkål, dill och citronsås
Vegetariskt: Risotto, tryffel, primörer, vårgrönt

CHOKLAD fondant, bakad jordgubbsglass, bär och knäckflarn

FREDAG

LÖJROM krispig potatis, syrad lök, tapioca, rökt smetana, dillflarn
Vegetariskt: Tångkaviar krispig potatis, syrad lök, tapioca, rökt smetana, dillflarn

SVENSKT MAJSKYCKLING morotskräm, sötsyrlig dillsås, friterad lök, örter
Vegetariskt:. Aranchini, beluga linser, körvel, edamambönor och betor

CITRONKAKA vitchokladmousse, lemoncurd, chokladflarn