Meny
Med reservation för ändringar
TILL BORDS
Runda 1: Sill
Brödservering – Bergendals vörtbröd, Solmarka knäcke, tre kullor
Sill – Urval av Bergendals utvalda klassiska sillinläggningar, all fisk kommer från hållbart fiske och är märkt med MSC. Till detta serverar vi självklara tillbehör. För er som inte älskar sill kompletterar vi med en kräftröra med västerbottenost.
PÅ BUFFÉ
Runda 2: Fisk
Små rätter med delikatesser från havet ackompanjerade med läckra tillbehör.
» Dill & citrusgravad Lax med hovmästarsås (fisk, senap)
» Västerbottenpaj med rökt smetana och tångkaviar (mjölk, gluten)
» Ägghalva med handskalade räkor, majonnäs och bottenvikenlöjrom (ägg, fisk, skaldjur)
» Inkokt Regnbåge med dillemulsion och syrad lök (fisk, ägg)
» Varmrökt lax med fänkålscrudité och citronemulsion (fisk, ägg)
» Krispig potatis med regnbågsrom (fisk)
» Kallrökt hälleflundra, inlagd gurka, rädisa (fisk)
Runda 3: Skinka & Chark
Hantverk från hållbara gårdar i vår närhet
» Skinka från Rocklunda på kavring med syrad julrödkål och Bergendalsenap (gluten, senap)
» Rökt karré med äppelchutney och rotfruktskrisp
» Grönkålssallad med krispigt sidfläsk och apelsin/vitlöksdressing (ägg, mjölk)
» Rökt ankbröst med dragonemulsion och rostad lök (ägg, gluten)
» Rökt Renhjärta med svarvade betor
» Viltkorv och Chark från Fällmans
» Hjortstek med pepparrotskräm (ägg, mjölk)
Runda 4: Småvarmt
Det klassiska ”måstet” på det Svenska julbordet
» Glaserade revben med brunkål och äpple
» Köttbullar och rårörda lingon (mjölk)
» Prinskorv med surkål
» Janssons Frestelse (fisk, mjölk)
» Svampomelett med persilja och gräslök (ägg, mjölk)
» Risgrynsgröt med kanelsocker och mjölk (ägg)
» Lutfisk på beställning, serveras med ärtpuré, vitsås, kokt potatis och nymald kryddpeppar (fisk, mjölk, gluten)
(15 minuters väntetid)
Runda 5: Ostar
Urval av ostar kommer från småskaliga gårdar som Almenäs, Skärvången och Wrångebäcken.
Många av våra ostar är ekologiskt producerade. Dessa ackompanjeras med vår egen fikonmarmelad samt fröknäcke.
Allergener: Mjölk och Gluten
Runda 6: Dessert
Vår favorit ”saffranspannkaka” gör vi på ett recept från Ljugarn, östra Gotland. Naturligtvis serverad med de goda bären från samma ö, salmbär.
» Saffranspannkaka med mandelgrädde och salmbär (mjölk, ägg, mandel)
» Mjuk pepparkaka med lingonmousse (gluten, ägg, mjölk)
» Choklad och apelsinpannacotta med citrussallad (mjölk)
Runda 7: Gottevagnen
Som avslutning kan du avnjuta chokladpraliner, fudge och bräck eller varför inte några skumtomtar och julmarmelad. Orkar du inte äta dessa efter denna dignande buffé så fråga efter en liten påse att ta med godiset hem.
Vegetariskt Julbord
Smaka gärna av vår växtbaserade del av julbordet, den består framförallt av ekologiskt grönt från Solmarka samt härliga julanpassade munsbitar.
» Svill (Inlagd, Senap & Krämig) (senap)
» Gravad morot med hovmästarsås (senap)
» Rökt tofu med äppelchutney och rotfruktschips (soja)
» Rökt rotselleri, vegansk dragonemulsion med rostad lök
» Inlagda betor med vegansk dillemulsion och syrad lök
» Krispig potatis med tångkaviar
» Veganska prinskorvar med surkål
» Veganska bollar med lingon och rödbeta
» Vegansk Janssons Frestelse (gluten)
» Brysselkål citrusvinägrett pumpakärnor
» Grönkålsallad med friterad tofu och apelsindressing, torkade tranbär (soja)
» Kavring med svampkräm (gluten, mjölk)
» Glaserad vegansk skav (gluten)
» Bakad spetskål med tryffelemulsion
» Picklad pumpa med dillfrö och fänkål
Meny
Med reservation för ändringar
Grängesberg Julbrygd Lättöl 2,1% 35 kr
Gotlands Bryggeri Alkoholfri Julbrygd 0,5% 33cl 55 kr
Melleruds Alkoholfria Pilsner 0,5% EKO 55 kr
Sigtuna Bryggeriet Non-Alcoholic Pale Ale 0,5% 55 kr
Mariestads Julbrygd 50cl 5,8% 95 kr
Melleruds Prima Julöl 33cl 5,0% EKO 89 kr
Gotlands Bryggeri Winter Bulldog 33cl 6,2% 89 kr
Gotlands Bryggeri Wisby Pils 33cl 5,0% EKO 89 kr
Gotlands Bryggeri Weisse 50cl 5,2% 109 kr
Gotlands Bryggeri Ekporter 33cl 8,5% 114 kr
Gotlands Bryggeri Raspberry Kettle Sour 33cl 4,6% 109 kr
Boulard Cidre Biologique Brut 33cl 4,5% EKO 109 kr
Mumma Krus 50 cl 149 kr
Julöl, sodavatten, madeira, gin, porter, kardemumma
Mumma Krus 100 cl 259 kr
Julöl, sodavatten, madeira, gin, porter, kardemumma
Julmust, Coca Cola, Coca Cola zero, Fanta, Sprite, Loka 35 kr
Le Tribute Olivlemonad 65 kr
Edsvikens Musteri Äppelmust 55 kr
Färna Odlingar Svartvinbärsdryck EKO 69 kr
Rabl Verjus Spritz 69 kr / 285 kr
Vår hemkryddade nubbe med drivande citruskaraktär på ekologiska råvaror EKO 120 kr
Aalborgs Jubileum, Bäska droppar, Herrgårds akvavit, OP Andersson, Skåne akvavit, Hallands fläder, 120 kr
NV, Bodegas Pequeños Vegan Cava Brut, Katalonien, Spanien, Macabeo, Chardonnay EKO 120 kr / 450 kr
Weingut Rab, Kamptal, Österrike, Riesling 130 kr / 510 kr
Tapiz Organic, Mendoza, Argentina, Chardonnay EKO 150 kr / 600 kr
Ricasoli, Antica Fuedo Della Trappola, Toscana, Italien, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot 130 kr / 520 kr
Château Ponzac Maintenant ou Jamais, Cahors, Frankrike, Malbec, Merlot EKO 170 kr / 665 kr
Taylor’s LBV 120 kr / 695 kr
Taylor’s 10 year Tawny Port 1 45 kr / 795 kr
Fyll i din e-postadress nedan och ta del av nyheter och erbjudanden från Bergendal. Du samtycker till att din mejladress sparas och lagras i våra system. Du kan när som helst avregistrera dig.
”*” anger obligatoriska fält