Middagsmenyer

MÅNDAG

VÄSTERBOTTENSOST paj, kräftstjärtar, dillemulsion, silverlök

MAJSKYCKLING, sotad lök, bakad spetskål, karamelliserad löksky med tryffel
Vegetariskt:. Arranchini med sotad lök, bakad spetskål och tryffelvelouté

CHOKLAD, bakad med skogshallonglass, persika

TISDAG

TOMAT, basilikasemulsion, rostad feta ost samt krisp på pumpafrö

TORSK, bakad, krondillssmörsås, kräftstjärtar, mandelpotatispuré och gurkkrasse
Vegetariskt: Rökt rödbeta med mandelpotatispuré, bönor, gurka och citronemulsion

SALTKARAMELLGLASS lingon, drömmar, maränger

ONSDAG

KANTARELLSMÖRGÅS med syrlig lök, potatiskrisp och örtsallad

HJORT helstekt, tryffelsky, jordärtskockskräm, stekta bönor
Vegetariskt: Nattbakad rotselleri med stektabönor, falaffel på ärta fylld med svamp och gårdsost

HJORTRON vaniljglass, mandelkaka och kolakrisp

TORSDAG

JORDÄRTSKOCKA soppa, lök, tryffel, körvel

RÖDING, bakad, sandefjordsås med pepparrot, variation på betor och friterad kapris
Vegetariskt: Arranchini, variation på betor, friterad kapris och riven Wrångebäcksost

CHOKLAD, bakad med skogshallonglass, persika

FREDAG

VÄSTERBOTTENSOST paj, kräftstjärtar, dillemulsion, silverlök

HJORT helstekt, tryffelsky, jordärtskockskräm, stekta bönor
Vegetariskt: Rökt rödbeta med jordärtskockskräm, bönor, gurka och citronemulsion

SALTKARAMELLGLASS lingon, drömmar, maränger