Festmeny

FÖRRÄTTER

 

GRÖNÄRTSOPPA, wrångebäckskrokett, gurka, rädisa, dill

LÖJROM, krispig potatis, rökt smetana, inkokt lök, smörgåskrasse

SPARRIS, sotad regnbåge, citronemulsion, grönängsyra, kavringskrisp

 

VARMRÄTTER

 

OXFILÉ, helstekt, ramslök, potatiskaka med västerbottensost, rostad vitlökssky

RÖDINGFILÉ, bakad med Sandefjordsås, avruga, mandelpotatispurè, fänkål, dill

OSTRONSKIVLING, friterad, confiterad lök, dragonemulsion, betor, linskrokett

DESSERTER

 

JORDGUBBE, glass, rabarberpannacotta, jordgubbar, maränger

CHOKLAD, fondant, hallonsorbet, chokladkrisp, hallonmousse

CRÈME BRÛLÉE

 

FÖRRÄTTER

LÖJROM krispig potatis, rökt gräddfil, inkokt lök

RÖKT RÖDBETA inlagd gulbeta, svensk getost, fröknäcke och dragon

JORDÄRTSKOCKSSOPPA tryffel, kantareller och rågkrisp

TOAST SKAGEN löjrom, dill, rädisa

 

VARMRÄTTER

 

HELSTEKT OXFILÉ bakad rotsellerikräm, morot, brynt lök, rödvinssky smaksatt med tryffel

BAKAD RÖDINGFILÉ havskräftskum, inlagd gurka, bönor, potatispuré, dill och fänkål

KRONHJORTSBIFF rostad pumpa, Vitlökssky smaksatt med lingon, krämig spetskål

ARRANCHINI vitlöksmarinerad kronärtskocka, basilikaemulsion, tomater och ost från Wrångebäcken

DESSERTER

 

HALLONSORBET vitchokladpannacotta och citronkaka

CHOKLADFONDANT vaniljglass

SALT KARAMELLGLASS lingon, maränger och drömmar

CRÈME BRÛLÉE