Festmeny

FÖRRÄTTER

GRÖNÄRTSSOPPA, halstrad pilgrimsmussla, gurka, forellrom, gurkkrasse

LÖJROM, krispig potatis, rökt smetana, rödlök, smörgåskrasse

SPARRIS, rökt hollandaise, rostade hasselnötter, körvel

 

VARMRÄTTER

OXFILÈ, helstekt, jordärtskockskräm, ramslök och dragon, confiterad potatis, rostad vitlökssky

RÖDINGFILÈ, Sandefjordsås med avruga, smörstekta betor och mandelpotatispuré

RISOTTO, tryffel, marconamandlar, sparris, citronbakad lök

DESSERTER

BAKAD JORDGUBBSGLASS, rabarberkompott, maräng, vitchokladkräm

SALTKARAMELL, brownie, kolasås, röda vinbär

CRÈME BRÛLEÈ

FÖRRÄTTER

LÖJROM, krispig potatis, rökt gräddfil, inkokt lök

RÖKT RÖDBETA, inlagd gulbeta, svensk getost, fröknäcke och dragon

HUMMERSOPPA, rödingtartar, syrad gurka, fänkål och surdegskrisp

TOAST SKAGEN, löjrom, dill, rädisa

 

VARMRÄTTER

HELSTEKT OXFILÉ, rotsellerikräm, potatisterrin, sotad morot, sherryvinägersky

BAKAD RÖDINGFILÉ, champagnesmörsås, forellrom, avruga, höstbönor, potatispuré

MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÉ, tryffel, jordärtskockskräm, grönkål, timjan, rökt rödvinsky

ARRANCHINI, vitlöksmarinerad kronärtskocka, basilikaemulsion, tomater och ost från Wrångebäcken

 

DESSERTER

PASSIONSFRUKTSGELATO, vitchokladpannacotta och kokoskaka

CHOKLADFONDANT, vaniljglass

CRÈME BRÛLÉE

SALT KARAMELLGLASS, lingon, rostade makadamiannötter, kolasås smaksatt med citron