Festmeny

FÖRRÄTTER

LÖJROM krispig potatis, rökt gräddfil, inkokt lök

RÖKT RÖDBETA inlagd gulbeta, svensk getost, fröknäcke och dragon

JORDÄRTSKOCKSSOPPA tryffel, kantareller och rågkrisp

TOAST SKAGEN löjrom, dill, rädisa

 

VARMRÄTTER

HELSTEKT OXFILÉ bakad rotsellerikräm, morot, brynt lök, rödvinssky smaksatt med tryffel

BAKAD RÖDINGFILÉ havskräftskum, inlagd gurka, bönor, potatispuré, dill och fänkål

HJORT rostad pumpa, vitlökssky smaksatt med lingon, krämig spetskål

ARRANCHINI vitlöksmarinerad kronärtskocka, basilikaemulsion, tomater och ost från Wrångebäcken

DESSERTER

HALLONSORBET vitchokladpannacotta och citronkaka

CHOKLADFONDANT vaniljglass

SALT KARAMELLGLASS lingon, maränger och drömmar

CRÈME BRÛLÉE

 

FÖRRÄTTER

HUMMER, soppa med skaldjurstartar, gurka, citronemulsion

LÖJROM, krispig potatis, rödlök, smetana, dill

LAX, sojamarinerad, friterat rispapper, inlagd ingefära, rödkål, chili

RÖDBETA, rökt, rostad getostkräm, pumpakärnor, honungsdressing

 

VARMRÄTTER

OXFILÉ, helstekt, rotsellerikräm, bakad spetskål, inkokt rödsteklök och timjansky

RÖDINGFILÉ, bakad med Sandefjordsås, avruga, mandelpotatispurè rädisa, fänkål, gurka. dill

KROKETT kantareller, riven Almenäs tegel, friterad kål, stekt ostronskivling, dragonsås

HJORTINNANLÅR stekt, palsternackskräm, friterad brysselkål, saltbakad silverlök, svartvinbärssky

DESSERTER

BLODAPELSIN, sorbet , citronkaka, lemoncurd och maräng

CHOKLAD kaka, saltkaramellglass, kokta hallon, rostad vitchoklad

CRÈME BRÛLÉE, apelsin, vanilj, kanel