Middagsmenyer

Måndag

SKALDJUR soppa på skaldjur med halstrad pilgrimsmussla, räkor och gurka samt saffransemulsion
Vegetariskt alternativ: Pumpasoppa med stekta bönor och gurka samt citronsmetana
Domaine Nuiton Beaunay, Bourgogne, Frankrike, Chardonnay

FLANKSTEK rubbad med fänkål och senapsfrö, broccoli, jordärtskockspuré , syrad lök samt tryffelsky
Vegetariskt alternativ: Risotto med broccoli, bryntsmör, parmesan, jordärtskocka och tryffel
Francois Lurton, Hermanos Lurton (no added sulfite), Tinta de Toro, Spanien, Toro

KÖRSBÄR glass serveras med bakad mörkchoklad och mjölkchokladmousse

Tisdag

POTATIS krispig med tångkaviar, inkokt rödsteklök, rökt smetana och dill
NV, Domaine Fernand Engel, Crémant d’Alsace, Chardonnay

RÖDINGFILÈ bakad med grönärtkräm med hyvlad fänkål, blomkål och dillsmörsås
Vegetariskt alternativ: Nattbakad rotselleri med rotfuktsbiff, grönärtskräm, blomkål, sotad lök, dragonvelouté
Rene Mure Assemblage, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Alsace, Frankrike

PUNSCH Glass med hjortron, vaniljpannacotta och citronsockerkaka

Onsdag

VÄSTERBOTTENSOST krokett med vitlöksbakad spetskål, syrlig silverlök och jalapenoemulsion
Domaine Fernand Engel, Pinot Gris, Alsace, Frankrike

HJORTINNANLÅR stekt med palsternackskräm, kungsmusseron, lingonsky och krispig grönkål
Vegetariskt alternativ: Ravioli fylld med karl-johan med krispig grönkål och bönor samt örtemulsion
Ricasoli, Antica Fuedo Della Trappola, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Italien, Toscana

ÄPPEL paj med kanel och vaniljglass

Torsdag

SKALDJUR soppa på skaldjur med halstrad pilgrimsmussla, räkor och gurka samt saffransemulsion
Vegetariskt alternativ: Pumpasoppa med stekta bönor och gurka samt citronsmetana
Domaine Nuiton Beaunay, Bourgogne, Frankrike, Chardonnay

FLANKSTEK rubbad med fänkål och senapsfrö, broccoli, jordärtskockspuré , syrad lök samt tryffelsky
Vegetariskt alternativ: Risotto med broccoli, bryntsmör, parmesan, jordärtskocka och tryffel
Francois Lurton, Hermanos Lurton (no added sulfite), Tinta de Toro, Spanien, Toro

KÖRSBÄR glass serveras med bakad mörkchoklad och mjölkchokladmousse

Fredag

POTATIS krispig med tångkaviar, inkokt rödsteklök, rökt smetana och dill
NV, Domaine Fernand Engel, Crémant d’Alsace, Chardonnay

RÖDINGFILÈ bakad med grönärtkräm med hyvlad fänkål, blomkål och dillsmörsås
Vegetariskt Alternativ: Nattbakad rotselleri med rotfuktsbiff, grönärtskräm, blomkål, sotad lök, dragonvelouté
Rene Mure Assemblage, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Alsace, Frankrike

PUNSCH Glass med hjortron, vaniljpannacotta och citronsockerkaka